19:48 Як приготувати шашлик? | |
Як приготувати шашлик? Напевно , ніхто не стане заперечувати той факт , що найбільш поширеним і улюбленим нами видом шашлику є шашлик зі свинини. Простота маринування та приготування , ніжне і соковите м'ясо , незвичайний смак і аромат , знайомий більшості з нас з дитинства - це лише кілька причин такої популярності цього виду шашлику. Здавалося б, що може бути складного в тому , щоб приготувати шашлик зі свинини ? Але це лише удавана простота. Насправді , тут теж є свої секрети і маленькі хитрощі. Ті самі хитрощі , знання яких вбереже вас від невдач і розчарування , які знайомі кожному кулінарові - новачкові. . ВИБИРАЄМО м'ясо для шашлику Перш ніж приступити до безпосереднього приготування шашлику зі свинини , необхідно вибрати м'ясо. Адже від того , наскільки воно буде свіжим і якісним , безпосередньо залежить м'якість , смак і соковитість майбутньої страви . Для приготування шашлику як не можна краще підходить саме охолоджене м'ясо - шашлик з нього вийде дуже соковитим і ароматним. Якщо купити свіже охолоджене м'ясо немає можливості , можна обійтися і замороженої свининою. Тільки в такому випадку потрібно з великою педантичністю підійти до її відтавання. Розморожувати заморожену свинину рекомендується на нижній полиці холодильника. Чим повільніше м'ясо буде розморожуватись , тим будуть вищі його смакові поживні властивості . А чого вже точно робити не варто , так це розморожувати свинину при кімнатній температурі або ж в мікрохвильовій пічці . Такий шашлик вийде жорстким і сухим . Купуючи охолоджене м'ясо , зверніть увагу на те , наскільки воно свіже. Найкраще місце для його покупки - місцевий ринок. Шанси купити свіжий продукт тут істотно вище , ніж в магазині або гіпермаркеті. Як вибрати м'ясо для шашлику зі свинини Перед покупкою пильно вивчіть уподобаний вами шматок м'яса. Свіжа свинина повинна мати рівний рожевий колір на зрізі , причому сам зріз має бути рівномірним , глянсовим. Якщо м'ясо дійсно свіже , ямка , утворена при натисканні на нього пальцем , повинна вирівнятися . Обов'язково оцініть м'ясо по запаху . У свіжого м'яса він приємний, трохи солодкуватий . Запах аміаку , цвілі або , не дай бог , гнилі підкажуть вам , що від покупки краще утриматися. Якщо ви вперше купуєте свинину у цього продавця , ввічливо попросіть його відрізати маленький шматочок , піднесіть його до полум'я від запальнички і понюхайте . Хороша свинина буде пахнути як звичайне смажене м'ясо. Якщо під виглядом свинини вам хочуть « всучити » м'ясо кнура , м'ясо буде мати різкий запах сечі. Яку частину туші ви виберете , щоб приготувати шашлик зі свинини , цілком і повністю залежить від ваших смакових уподобань. Вважається , що самий соковитий і м'який шашлик вийде з шийки ( ошийка ) . Смачний шашлик можна приготувати з грудинки , поперекової області або корейки . А ось з лопатки або окіст для приготування шашлику не підходить - страва вийде сухим і жорстким . І ще одна порада: вибирайте шматок м'яса з помірною кількістю жиру. Реклама приготування маринаду Від того як правильно був приготований маринад , цілком залежатиме смак і соковитість готового блюда. Є кілька рецептів , як приготувати маринад для шашлику з свинини. Ми пропонуємо вам ознайомитися з двома найпоширенішими з них . Маринад з оцтом. Поріжте м'ясо на шматки. Почистіть і наріжте колечками три невеликих цибулини. Перекладіть м'ясо і цибулю в глибокий посуд ( каструлю) , додайте чорний мелений перець і сіль. У літровій банці розведіть сто грам дев'ятивідсотковий оцту з невеликою кількістю води так , щоб розчин вийшов помірно кислим . Одну частину розчину влийте в ємність з м'ясом , гарненько перемішайте , полийте м'ясо зверху залишилася оцтової водою. М'ясо має бути повністю покрито маринадом. Покладіть на м'ясо грузик , залиште маринуватися години на три -чотири. Маринад з майонезом. Наріжте свинину на шматочки , а цибулю - кільцями. Перекладіть інгредієнти в глибоку каструлю , залийте майонезом ( на два кілограми м'яса - півкіло майонезу ) . Посоліть , додайте спеції , перемішайте , поставте в холодне місце на двадцять чотири години. Перед приготуванням шашлику ще раз ретельно перемішайте. ЯК ПРИГОТОВИТЬ Шашлик зі свинини : ОСНОВНІ МОМЕНТИ Як приготувати шашлик зі свинини в домашніх умовах? Для того щоб приготувати шашлик зі свинини , вам знадобляться вугілля . Найпростіший спосіб їх знайти - купити вже готові вугілля в супермаркеті , хоча , звичайно ж , ви можете захотіти зробити їх самостійно. Суть не в цьому. Якими б вугіллям ви не вирішили скористатися , обов'язково розжарити їх перед тим , як почати обсмажувати над ними м'ясо. Обсмажуючи свинину , не забувайте періодично повертати шампури. М'ясо має обсмажитися рівномірно з усіх боків. Якщо ви помітили , що воно стало підгорати або в якихось місцях стало дуже сухим , збризніть його в цих місцях маринадом або сумішшю води і вина. Взагалі робіть це регулярно - періодичне кроплення смажиться м'яса вбереже шашлик від пригорання , зробить його соковитим , ароматним і при цьому ніжним і м'яким зсередини. ЯК ПРИГОТОВИТЬ найпростіший шашлик зі свинини Як приготувати шашлик зі свинини самостійно? Отже, для приготування шашлик , замаринованого в цибульному соку , вам знадобиться два кілограми м'яса (краще взяти шийку ) , шість великих цибулин , сіль , пряні трави , чорний або червоний перець. Промийте м'ясо , наріжте його невеликими шматочками. Почистіть цибулю , наріжте його кільцями. Складіть лук і м'ясо в глибокий посуд , додайте туди чайну ложку солі (краще брати велику) , дві столові ложки пряних трав ( майоран , кінза , базилік і т.д.). Все ретельно розімніть і перемішайте. Лук при цьому повинен виділити сік. Поперчіть м'ясо і розімніть його ще раз . Накрийте посуд кришкою і залиште м'ясо маринуватися годин на шість -дванадцять . Замариноване м'ясо потрібно нанизати на шампури і обсмажити на вугіллі. Тепер ви знаєте , як приготувати шашлик зі свинини. Приємного апетиту!
| |
|
Всього коментарів: 0 | |