18:05 Як вибрати інжир?Корисні властивості інжиру. | |
Як вибрати інжир?Корисні властивості інжиру. ЯК РОСТЕ ІНЖИР? Інжир - один з найбільш поживних фруктів , так як за кількістю корисних речовин він перевершує більшість фруктів. У цієї рослини безліч назв , це і винна ягода , фігове дерево або фіга , смоква або смоківниця . Винна ягода родом з Південної Аравії , де її використовують вже близько 5 тисяч років , як в їжу , так і в медичних цілях. Там і сьогодні можна зустріти дику смоківницю , однак плоди її не їстівні . Культивовані сорти ростуть на деревах , висотою до 12 метрів , з широкою і розлогою кроною , які вирощують в багатьох країнах Євразії та Америки. Фігові дерева є довгожителями і за сприятливих умов плодоносять до двохсот років. Протягом року інжир часто цвіте , але плоди зав'язуються тільки влітку , а також восени . На одному дереві відразу розцвітають жіночі та чоловічі суцвіття , але їстівні фрукти утворюються тільки з квітів першого типу , тому для вирощування фігових плодів культивують дерева з жіночими суцвіттями. Інжир - рослина не вибаглива і прекрасно росте в садах по сусідству з будь-якими іншими деревами , на схилах , осипи , скелях і навіть на руїнах або руїнах . Воно успішно виростає і плодоносить на бідних , виснажених грунтах , практично не вражається хворобами і паразитами , добре переносить посуху , а окремі сорти витримують короткочасні морози до -20 °. СОРТИ ІНЖИРУ Сьогодні існує понад 1000 сортів інжиру. Вони різняться за розмірами плодів , смаковим якостям , кольором . Забарвлення фіг може бути від білого до темно синього , червоно -коричневого , фіолетового або чорного і від світло зеленого до жовтого кольору. Деякі сорти потребують запилення , але таких різновидів інжиру не багато. Існують дерева плодоносні один раз на рік , влітку , і на відміну від плодоносний двічі , фіги на них набагато більший і врожайність вище. Також є сорти , які вивели спеціально для вирощування сухофруктів , тобто весь урожай йде на висушування і не вживається в їжу в іншому вигляді. Серед найбільш поширених на пострадянському просторі сортів можна відзначити наступні : Далматський ( далматики ) , Муасон , Калімірна , Кримський - 15 - підходящі більше для сушіння; Ашперонскій , Кадота , Липневий , Сари- інжир - прекрасні види для приготування варення , джему , повидла , а також вживання в свіжому вигляді ; Чапла , хазари , Азарі , Білий адріатичний , Нікітський ароматний - універсальні сорти придатні для сушіння і для приготування страв. ЯК ВИБРАТИ ІНЖИР Стиглий інжир дуже швидко псується і не придатний до тривалої транспортуванні , тому його рідко можна зустріти на прилавку , але якщо є можливість вибрати свіжі плоди інжиру , вони повинні бути гладкими , без пошкоджень і вм'ятин , щільними і трохи продавлюватися при натисканні. При розрізі варто звернути увагу на наявність насіння , чим їх більше , тим інжир смачніше. Найчастіше у продажу можна побачити сушені плоди. Вони повинні бути жовтого ( бурштинового ) або темного кольору , без нальоту , цвілі і слідів зацукровані . ІНЖИР сушені - КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ І ШКОДУ Напевно вас цікавить , скільки калорій в инжире . Смоковниця - вельми низькокалорійний продукт. Але це твердження вірне лише для свіжих фруктів ( в середньому 54 ккал на 100 грам) , тому що сушений інжир містить 214 ккал на 100 гр. Це обумовлено збільшенням частки цукру і жирів як мінімум на 10 % і 1 % відповідно. При цьому сухофрукти не менше корисні ніж свіжий інжир , так як багаті вітамінами А , B1 , В2 , В6 , С, РР , каротином , калієм , магнієм , залізом , кальцієм , фосфором , а також великим вмістом целюлози і ферментів. Такий букет корисних речовин допомагає впоратися з проблемами серцево -судинної , травної , кровоносної та дихальної систем . Відвар з висушених фіг є ефективним ліками при запаленнях шкірного покриву. Також існує безліч рецептів проносних і сечогінних засобів на основі сухих винних ягід , а кілька з'їдених плодів непогано задовольняють відчуття голоду і відновлюють сили . Що стосується протипоказань , то інжир не варто вживати людям , що страждають діабетом , подагрою , сечокам'яною хворобою , панкреатитом або іншими хворобами травної системи , так як в сушеному інжирі міститься щавельная кислота , велика кількість цукру і клітковини. Сушений інжир - корисні властивості і шкоду. ЯК ЇДЯТЬ ІНЖИР Незважаючи на весь свій екзотичний вид , свіжий інжир їдять подібно яблуку або груші , тобто , зірвавши з дерева. У тому випадку , якщо ви сумніваєтеся в стиглості смоковниці , дайте їй полежати на сонці. Якщо ж ви бажаєте урізноманітнити смакову палітру фрукта , можна полити його сметаною , вершками , або лікером і посипати горіхами. Тоді цей плід здобуває зовсім інший , неповторний смак. Також фіги дуже добре поєднуються з шинкою. Якщо фрукт готують для маленької дитини , шкурку краще зняти . Сухий плід зазвичай їдять або цілком, або розрізавши на шматочки. Також його можна додавати у випічку і різні салати , подібно іншим сухофруктам . ЧИ МОЖНА ІНЖИР ПРИ ВАГІТНОСТІ , годуючим мамам І ДІТЯМ З огляду високий вміст корисних властивостей , сушений інжир можна і потрібно включати в раціон при вагітності , але так як в ньому знаходиться велика кількість цукру , зловживати ним не варто. Також сушений інжир повністю протипоказаний майбутнім мамам з цукровим діабетом гестаційного типу. Реклама Годує мама повинна в достатній кількості вживати продукти містять кальцій , адже вона щодня віддає до 210 мг цього мікроелемента дитині . Основна кількість кальцію молода мама отримує з випитого молока , але у випадку непереносимості цього продукту , його запаси будуть поповнюватися з кісток , що може привести до їх крихкості , а також поганому стану волосся і нігтів. Тому важливо з'їдати достатню кількість альтернативних продуктів , до яких належить і сушений інжир. Однак даний продукт може викликати у дитини здуття живота і пронос , і водити його в раціон слід дуже обережно , уважно спостерігаючи за реакцією малюка. Чи давати сушений інжир своєму маленькому чоловічкові кожна мама повинна вирішувати самостійно. Так як він має дуже приємний солодкий смак , малята, як правило , їдять його з великим задоволенням , але слід пам'ятати , що він призводить до проносного ефекту. Діткам , що на запори , гастроентерологи рекомендують запарювати цей сухофрукт , робити з нього пюре в блендері або молоти на м'ясорубці і давати дитині для нормалізації стільця. Також напій з сушеного інжиру , молока , невеликої кількості меду і вершкового масла є прекрасним засобом від кашлю. Якщо дитина застудилася , а мама не хоче « годувати » його ліками , слід взяти склянку молока і один сухофрукт , поставити на вогонь і довести до кипіння. Далі додати пів чайної ложки масла і охолодити напій до кімнатної температури. Мед додається перед вживанням за смаком. Це народний засіб перевірений багатьма мамами і якщо давати дитині по півсклянки напою три рази на день , можна вилікувати навіть дуже сильний сухий або мокрий кашель. ДІЄТА НА інжир Якщо необхідно підкоригувати фігуру і скинути кілька зайвих кілограмів, але відмовитися від солодощів немає ніякої можливості , можна використовувати спеціальну дієту на инжире для ласунів. Головна її відмінність в тому , що час її дотримання кожен вибирає для себе сам. Можна влаштувати просто розвантажувальний день , за який зникне надлишкових пів кіло або дотримуватися її стільки , поки не буде досягнутий бажаний результат. За один день дієти слід з'їсти 100 грам сушеного інжиру , 2 літра кефіру , 1 кг будь-яких свіжих фруктів або 0.5 кг овочів. Також не слід забувати про воду або трав'яні чаї без цукру , яких можна вжити до 2 літрів. Сушений інжир дуже солодкий продукт, тому , завдяки цій дієті , можна худнути , не відмовляючи собі в маленьких задоволеннях. ЯК ЗРОБИТИ ВАРЕННЯ З ІНЖИРУ Для приготування чудового і неймовірно смачного інжирні варення , яке нікого не залишить байдужим , необхідно: 10 кг інжиру ; 8 кг цукру ; два лимона. Фрукти слід ретельно вимити. З 7.5 кг цукру , соку лимонів і 2 літрів води потрібно зварити сироп і охолодити його . У інжиру відрізати верхушечки не доходячи до м'якоті. У велику ємність скласти плоди і залити сиропом , нагріти , не доводячи до кипіння , зняти з вогню і відставити на добу. За цей час інжир пустить сік і просочиться сиропом. Після необхідного часу ємність з варенням поставити на вогонь , довести до кипіння і проварити 10 хвилин , при цьому сироп повинен зберегти прозорий бурштиновий колір і не потемніти. Готове варення закрити в підготовлені банки. Також з інжиру можна приготувати чудовий і дуже апетитний джем , для якого потрібно: інжир - 1кг ; цукор - 600 грам; апельсин - 1 великий або 2 середнього розміру; половинка лимона. Стиглі плоди ретельно вимити і розрізати на чотири частини. Скласти в ємність і засипати цукром , яку необхідно закрити і добре струснути кілька разів , щоб цукор рівномірно розподілився між інжиром . Відставити майбутній джем на добу для того щоб фрукти пустили сік. Після цього інжир поставити на плиту і проварити півгодини . Остудити і знову відставити на добу. Далі порізати лимон і апельсин разом зі шкіркою на дрібні шматочки , додати до плодів , поставити на плиту , довести до кипіння і на мінімальній температурі проварити 25 хвилин , не забуваючи помішувати. Знову остудити і залишити на добу. Після закінчення часу , в останній раз довести джем до кипіння , ще раз проварити 25 хвилин на мінімальній температурі , розкласти по підготовлених банкам і закрити . САЛАТ З інжиру З інжиру можна приготувати найрізноманітніші солодкі , солоні , гострі страви , але всіх їх відрізняє пікантний і тонкий смак. У нас найчастіше цей фрукт використовують для приготування випічки , але він не менш смачний і в салатах. Пропонуємо простий і оригінальний рецепт , який стане прекрасним доповненням як святкового , так і повсякденного столу . Для приготування потрібно: листя салату - 100 грам; інжир - 3 штуки; козячий сир - 50 грам; пармезан - 30 грам; оливки ; помідори черрі - 4-5 штук; шинка сирокопчена - 50 грам; панірувальні сухарі ; бальзамічний оцет ; оливкова олія ; сіль і перець. Козій сир необхідно обваляти в сухарях і обсмажити з обох сторін по три хвилини. Листя салату помити , обсушити і порвати руками , шинку нарізати невеликими шматочками , черрі розрізати навпіл , а інжир на чотири частини , пармезан натерти на крупній тертці. На тарілку викласти листя салату , в центр покласти обсмажений козячий сир , а з боків помідори , шинку , фіги , оливки , посолити і поперчити салат за смаком , побризкати бальзамічним оцтом і оливковою олією. На завершення посипати все пармезаном.
| |
|
Всього коментарів: 0 | |