18:10 Як засолювати ікру в домашніх умовах? | |
Як засолювати ікру в домашніх умовах? ПЕРШИЙ РЕЦЕПТ ЯК засолити ІКРУ щуки Для того , що б засолити ікру щуки , вам знадобитися , безпосередньо сама ікра , яку необхідно випатрати з щуки і протерти на друшляку , і деякі інгредієнти , про які буде сказано далі. Для початку необхідно закип'ятити воду. Воду необхідно брати в такій відповідності , щоб її обсяг перевищував кількість ікри в півтора рази. Тепер дуже важливо приготувати сам розсіл для засолювання. Він , в принципі , дуже простий в приготування - необхідно в кип'ячену воду додати сіль. Її необхідно додавати за смаком , але важливо все-таки не переборщити з кількістю солі. Приготованим розсолом залийте ікру щуки і ретельно все перемішайте. Якщо процес продовжити до двадцяти хвилин , то така ікра може дуже довго зберігатися в холодильнику. ДРУГИЙ РЕЦЕПТ ЯК солити ІКРУ щучью Як засолити ікру щуки будинку. Щоб засолити ікру щуки в даному варіанті , вам знадобитися: 1 . 300 грам ікри. 2 . Півтора літра окропу. 3 . Соль. 4 . Глибока миска . 5 . Друшляк. 6 . Вилка . 7 . Столова ложка . 8 . Марля . Тепер необхідно вийняти ікру з риби і помістити в миску з кип'яченою водою. Взяти в руки вилку і почати вспарівать ястикі , не знімаючи при цьому плівку. Необхідно ретельно перемішувати ікру протягом трьох або п'яти хвилин. Якщо на вилці залишаються великі сліди плівки , то її необхідно відкинути убік . Практично всі ікринки повинні відокремитися один від одного. Вид ікринок повинен бути світло -жовтим . Коли ви все ретельно разомнете і відокремте , воду необхідно злити. Після того , як ви злили гарячу воду , вам необхідно налити в миску холодну воду і знову перемішати ікру. Воду слід зливати і наливати до тих пір, поки ікра не опиниться в абсолютно чистій воді. Тепер, трохи помішуючи ікру , постарайтеся прибрати всі залишки плівки. Знову перешкодьте . Ікринки повинні осісти на дно . Те , що залишиться плавати необхідно , злити. Ретельно профільтруйте всю ікру , що б вона і вода були ідеально чистими. Після того , як ви досягли потрібного результату - необхідно висушити ікру. Для цього візьміть друшляк і постеліть на його дно марлю. Висипте всю ікру в друшляк , візьміть марлю в руку і постарайтеся акуратно віджати ікру , але не роздавите її - ваша мета лише висушити. Після декількох стискань ви повинні відчути , як марля злегка висохла - можете покласти її на стіл і розгорнути. Тепер приступаємо до самого відповідального кроку - до соління ікри. Для цього візьміть йодовану дрібну сіль. Перекладіть ікру назад в миску з марлі і починайте додавати сіль за смаком. Сіль слід вводити поступово - невелика кількість солі , легке помішування і так далі кілька разів. Помішувати слід дуже акуратно , столовою ложкою . Процес може зайняти від п'яти хвилин і більше. Головне в цій справі - ретельність і акуратність. Якщо після того , як ви закінчили солити ікру , на ній утворилася піна - не хвилюйтеся - це цілком нормально . Починайте укладати ікру в тару. Найкраще взяти кілька маленьких баночок для цього. Укладайте ікру , не доходячи до верху , п'ять чи десять міліметрів. В принципі ікра вже готова до вживання , але все ж її варто витримати хоча б шість годин у холодильнику . ЯК засолити ІКРУ горбуші ( ЧЕРВОНУ ) У ДОМАШНІХ УМОВАХ . Як солити ікру горбуші в домашніх умовах. Для того щоб правильно засолити ікру горбуші необхідно знати дуже важливе правило - виключіть будь-який дотик з водою до початку соління. Реклама У першу чергу акуратно відокремте від ікри верхню плівку. Робити це можна за допомогою вилки або ж руками - особливої складності тут немає. Тепер приготуйте розчин - тузлук . Для цього необхідно закип'ятити воду , де води має бути в два рази більше , ніж ікри. Після того , як вода закипить , вимкніть вогонь і дайте їй злегка охолонути. Після цього , візьміть одну очищену картоплину і покладіть на дно ємності з водою , починайте підсолювати воду. Під час соління води її необхідно ще й помішувати , коли картопля спливе , ви можете припиняти соління . Дайте воді повністю охолонути. І тільки вже після цього ви можете опускати ікру в даний розчин . Потримайте ікру у воді близько семи хвилин , якщо ви збираєтеся її зберігати більш довгий час , тоді витримаєте її до десяти хвилин. Після того , як пройде необхідний час , відкиньте ікру на друшляк і дайте повністю стекти воді. Потім перекладіть ікру на приготоване заздалегідь рушник , щоб вона змогла просохнути. Пам'ятайте , що чим менше вологи буде в ікрі , тим смачніше вона буде. Далі , як ви все зробили , перекладіть ікру в стерилізовані банки , закрийте кришкою і поставте в холодильник на п'ять годин. Тепер можна ікру починати вживати в їжу. ЯК солити ІКРУ ФОРЕЛІ Як засолити ікру форелі правильно в домашніх умовах. Якщо ви хочете спробувати незабутній смак червоної ікри , ви, звичайно , можете придбати її в магазині , але куди буде краще і смачніше , якщо солити червону ікру в домашніх умовах. В принципі тут нічого складного немає , а результат просто приголомшливий. Для початку необхідно дістати ікру з форелі . Після чого звільнити її від плівки. Багато професіоналів роблять це за допомогою вилки , але дуже складно буде не пошкодити ікринки , якщо ви робите це в перший раз . Більш простим способом може стати відділення плівки за допомогою звичайної кип'яченої води. Для цього необхідно взяти досить гарячу воду , але щоб її температура була прийнятна вашим рукам . Опустіть ястикі з ікрою у воду , і пальцями зчистіть ікринки від плівки . Робіть це гранично уважно і акуратно , адже ікринок має бути більше цілих , ніж пошкоджених і лопнули , тоді й результат перевершить всі очікування. Після того , як ви закінчили з очищенням , промийте кілька разів ікру в холодній воді і можете приступати до засолюванні . Ікру ви можете засолити , використовуючи тільки сіль , або ж суміш цукру і солі. Для засолювання ікри форелі найкраще брати морську сіль , але якщо такої не виявилося , тоді вибирайте кам'яну . Кількість солі має бути приблизно 50 або 70 грам на один літр води. Якщо ви будете додавати цукор , то потрібно щоб дві частини суміші було з солі , а одна частина з цукру. Коли ви зробили суміш , додали її у воду , можете опускати в неї ікру. Залиште на хвилин п'ятнадцять , щоб та просолилася , і відкиньте на друшляк , після чого висушіть. Перекладіть в скляну банку і залиште на дві години. Після закінчення цього часу можете пробувати ікру. ЯК солити чорну ікру Як засолити чорну ікру будинку , своїми руками , щоб була смачною. Для соління чорної ікри вам знадобитися: 1 . Ікра осетра , білуги , стерляді або севрюги . 2 . Соль. Для початку необхідно вийняти ікру з риби . Не пошкоджуючи плівки. Після цього очистити її від прилиплих нутрощів , а тільки після цього звільнити ікру від плівки . Викласти ікру в миску , і пальцями , помішуючи , акуратно розділити ікринки. Потім посипте ікру дрібною сіллю . Все залежить від ваших смаків , ви можете взяти співвідношення 5 % солі в залежності від ваги риби , 10 % або 15 % - максимальне співвідношення . Ретельно перемішайте і викладіть у стерилізовані банки , закрийте кришкою , поставте на 5:00 в холодильник. Важливо знати корисні поради щоб смачно засолити ікру : Дуже важливо знати , яку ікру варто мочити перед солінням , а яку ні. Що стосується чорної ікри , то зовсім її рекомендується солити без застосування розсолу. Але якщо ви хочете використовувати саме такий метод , то слід знати , що застосування розсолу підійде у випадках соління Ястичная і троичной ікри , а ось паюсну ікру найкраще солити сухою сіллю . Тепер Ви знаєте як солити ікру найпоширеніших риб - щуки , горбуші , червоної риби , чорну ікру , червону ікру форелі і пр. Удачи .
| |
|
Всього коментарів: 0 | |