13:40 Гастрит прокидається | ||
Як і у всіх нормальних бідних студентів мій обід складався з м'якого рогалики і пляшки молока. Моя подруга, яка жила вдома з батьками, підгодовувала мене бутербродами, дбайливо приготованими її мамою для нас двох. Вечорами ми збиралися в одній з кімнат гуртожитку. На стіл виставлялося дешеве вино, плавлені сирки, залишки домашніх посилок, якісь консерви і нам цілком цього вистачало для того, щоб вечір вдався. Під час сесії в перервах між іспитами та відзначенням оних, я на ходу випивала пакет кефіру, закушуючи яких-небудь пиріжком, і знову сідала за підручники, заварюючи восьму чашку кави, щоб не заснути. Лікар Все це було багато років тому, але до останнього часу мені здавалося неймовірним розкішшю витрачати час на всілякі супи і біфштекси - вранці міцну каву, сирок на роботі, увечері котлети з кулінарії або похід в ресторан - і досить. Так тривало до тих пір, поки мене не стало згортати в чотири рази від різких болів у шлунку, а зовні в такі моменти я нагадувала блідо-зелене привид. Спочатку я намагалася заглушити напади болю розрекламованими пігулками, але через якийсь час оговталась і помчала до гастроентеролога. Лікар відправила мене на УЗД і тут же змусила проковтнути зонд. Ця процедура справила на мене настільки незабутнє враження, що я клятвено пообіцяла виконати всі рекомендації ескулапа, якщо у відповідь вона гарантує мені не повторювати цю екзекуцію більше ніколи! Лікар, похитавши головою, відповіла бондівській фразою, мовляв, ніколи не говори "ніколи", але обіцяла, що якщо я зміню режим харчування і меню, бачити страшний зонд мені, швидше за все, більше не доведеться. В іншому ж випадку, виявлений гастрит отруїть мені існування чистіше ковтання трубки. Факторів, отруйних моє існування було предостатньо і без шлункових різей, тому я твердо вирішила приділити основну увагу правильному харчуванню і не економити час за рахунок власного здоров'я. Маючи за спиною п'ятирічний досвід щодо правильного харчування, я можу без страху ходити повз районної поліклініки - зонд мені більше ковтати не довелося. Я не можу сказати, що живу, дотримуючись правил відомих дієтологів, але факт залишається фактом - мій гастрит прокидається тільки в ті моменти, коли я вирішую махнути рукою на своє меню. Отже, хочу поділитися заповітними рецептами страв, що стали моїми улюбленими. Зараз літо - час овочів і фруктів, але, по-перше, сирі овочі не всіма добре засвоюються, а по-друге, обробивши їх трохи можна приготувати безліч чудово різноманітних гарнірів і основних блюд. Наприклад, овочеві спагетті Тобі знадобиться: 500 гр картоплі, 2 шт моркви, 2 молодих кабачка, 500 гр масла, 2 цибулини, бульйонний кубик, 200 гр сухого білого вина, зелень, сіль, перець. Лук і зелень подрібнити, а овочі нарізати, надавши їм форму спагетті. Все перемішати і посолити. Цибуля згасити в маслі, додати вино і бульйон. Покласти овочі і тушкувати все на середньому вогні приблизно 20 хвилин. Подавати можна як гарнір до риби імясу або змішати з справжніми спагетті. Що стосується кабачків та баклажанів, то вони королі літньо-осіннього столу. Їх можна смажити і тушити, маринувати і запікати. А які оладки і запіканки виходять з кабачка, натертого на крупній тертці бурякової - пальчики оближеш! Взагалі-то я, звичайно, сотні разів читала про те, що тушковані та приготовлені на пару, страви набагато корисніше, скажімо, смажених. Але слухати і чути - дві великі різниці, мій власний шлунок став індикатором свіжості і "правильної" обробки продуктів. Саме тому я віддаю перевагу тушкувати все, що можна гасити. Голубці, але не прості, а у виноградному листі. Іншими словами - долма. Взагалі-то долма - це м'ясна страва, що складається з рослинної оболонки, наповненої начинкою, основу якої становить м'ясний фарш, і підливи. Як оболонки використовують різні овочі і фрукти. Оболонку готують зазвичай виноградники та капустяного листя, баклажанів, помідорів, кабачків, цибулі, айви і яблук. Я віддаю перевагу крихітні, але такі смачні "голубчики", загорнуті виноградним листям. Листя продаються на ринку, зазвичай мочені. Вони цілком годяться для нашої долми, а для начинки тобі знадобиться: 500 г баранини, 2-3 ст. ложки рису, 3 цибулини,) 0,5-1 головка часнику, по 1 ст. ложки кінзи, петрушки, базиліка, чебрецю, 10 горошин чорного перцю. Рис відварити до напівготовності і всі компоненти ретельно змішати, після чого щільно загорнути фарш в лист, поки не пристосувавшись, можна обв'язувати "конвертик" ниткою, але вона так заважає під час поглинання долми! У каструлю з товстим дном налийте бульйон і укладіть долму. До речі, готуванні нітрохи не завадить те, що ви будете робити її в різних начинках одночасно. Між шарами можна покласти цибулю, курагу, чорнослив, ткемалі. Всі тушкувати на слабкому вогні до готовності. До долми подається соус, який готується з утвореної під час варіння підливи, сметани і натертого часнику. Гарантую - домашніх за вуха не відтягнеш! Спекотне літо - час окрошек і холодних супів. Я дуже полюбила білоруський "холодник" - окрошку на кефірі. Тобі знадобиться: 1 л кефіру, 250 г сметани, 5 картоплин, 2 шт моркви, 2 шт буряків, 250 г вареної ковбаси, 1-2 свіжих огірка, кріп. Овочі відварити, почистити і нарезвать кубиками. Змішати з ковбасою і зеленню. Посолити і додати кефір і сметану. Я, правда, ще додаю водичку в якій варилася картопля, але це справа смаку. А на десерти до літнього столу як не можна краще підійде кавун. Але не простий, а "в комплекті" з іншими фруктами. 1 кавун, 1,5 кг різних фруктів, 100 гр мартіні, цукор. Кавун потрібно розрізати уздовж на дві половини і м'якоть з однієї вирізати так, щоб вийшла імпровізована салатниця. З м'якоті вийняти кісточки і нарізати кубиками кавун. Вимий і очисти від шкірки всі фрукти, який опиняться під рукою: яблука, персики, абрикоси, сливи, апельсини. Поклади все в кавун і трішки скропи лимонним соком щоб не потемніли. Все слід перемішати, додати за смаком цукор і мартіні - незрівнянно легкий, у всіх сенсах слова, десерти! На закінчення хочу сказати, що щоб не дошкуляли болі в шлунку пам'ятай про нього, думай про нього стільки ж, скільки думаєш про свою зовнішню привабливість, бо зеленуватий відтінок обличчя навряд чи знайде своїх шанувальників, а ось жінка вміє смачно готувати - напевно! | ||
|
Всього коментарів: 0 | |