16:20 Млинці асорті | |
Млинці асорті Яйця, сіль, цукор перемішують, додають частину холодного молока (50% норми), борошно і збивають до однорідної маси, поступово додаючи решту молока. Готове рідке тісто проціджують. Млинці випікають на змазаній жиром та розігрітій сковороді. Налите тісто повертанням сковороди розподіляють рівним шаром по всій поверхні і смажать з одного боку. Після чого млинці знімають і охолоджують. На підсмажений бік млинця кладуть фарш, загортають у вигляді прямокутників або трубочок, обсмажують з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Млинці асорті готують з фаршем із тушкованої капусти, м'ясного та грибного фаршів. На млинці: борошно пшеничне — 200 гр, молоко або вода — 500 гр, яйця — 1 шт., цукор-пісок — 10 гр, сіль — 4 гр, сало шпик (на змазку сковороди). Фарш з капусти: нарізану соломкою свіжу капусту кладуть на сковороду, додають бульйон або воду (20–30% до маси сирої капусти), оцет, жир, пасероване томатне пюре і тушкують до напівготовності. Потім додають пасеровані нарізані соломкою моркву, цибулю, лавровий лист, перець чорний мелений і тушкують до готовності. За 5 хв. до кінця тушкування капусту заправляють пасеровкою з борошна, цукром, сіллю і знову доводять до кипіння. Фарш грибний: гриби-печериці свіжі нарізають шматочками, солять, перчать і смажать з дрібно нашинкованою ріпчастою цибулею на олії. Фарш м'ясний: м'ясо промивають, розрізають на шматки і обсмажують на жиру, після чого кладуть в глибокий посуд, додають бульйон або воду і тушкують на слабкому вогні до готовності. Тушковане м'ясо та підсмажену цибулю пропускають через м'ясорубку. Додають пасероване на жиру і розведене бульйоном борошно, сіль, перець, дрібно нарізану зелень і перемішують. | |
|
Всього коментарів: 0 | |