20:07 Новорічні рецепти-2011 від Юлії Висоцької | ||
«Вітаю читачок" Клео "з наступаючим Новим роком, бажаю їм любові і щастя» - таке послання передала телеведуча Юлія Висоцька, коли ми готували до публікації пару рецептів з її нової книги. Новорічні рецепти-2011 від Юлії Висоцької Різдвяний гуска з яблучним пюре Новорічні рецепти-2011 від Юлії Висоцкой1 гусак (вагою 4-5 кг) 2 кг картоплі 6 ароматних яблук 1 / 2 лимона 1 ст. л. цукру 3-4 ст. л. оливкової олії 3 цибулини 250 мл портвейну «Массандра», мадери або хересу 1 ч. л. гірчичного порошку 2 ст. л. красносмородінового варення або джему 1 ч. л. гірчиці із зернятками 10 зерен червоного перцю 1 / 2 ч. л. крупної морської солі Духовку попередньо розігріти до 220 ° С. 1. Гуся вимити, гарненько просушити паперовим рушником, вирізати зсередини великі шматки жиру і проткнути виделкою по всій поверхні шкіри. 2. Розтерти сіль у ступці і натерти гусака зовні і всередині сіллю. Загорнути крильця і ніжки у фольгу, щоб вони не згоріли, укласти гусака на великій деко і запікати 20 хвилин. Злити зайвий жир з дека, перевернути гусака і зняти фольгу з лапок і крилець, зменшити температуру до 180 ° С і запікати ще годину-півтора. 3. Відварити картоплю до напівготовності і викласти на деко до гусака. Запікати 20 хвилин, потім накрити фольгою гусака, а картоплю полити жиром, що скупчилося в листі, і запікати ще близько 20 хвилин. 4. Яблука почистити і нарізати часточками, а лимон скибочками. У каструльку влити кілька столових ложок води і тушкувати яблука і лимон з цукром близько 30-40 хвилин. Збити в блендері до консистенції пюре. 5. Розігріти в сковороді оливкове масло і обсмажити крупно нарізану цибулю. Додати вино, варення, гірчичний порошок і 750 мл гарячої води, уварюють протягом 15 хвилин, потім додати гірчицю. Вилити соус в деко, в якому запікається гусак, і поставити ще на 5-10 хвилин у духовку. Полити гусака соусом і подавати з картоплею та яблучним пюре. Новорічні рецепти-2011 від Юлії ВисоцкойСалат з інжиру з моцарелою 8 плодів свіжого інжиру 6 невеликих моцарелла 60 мл оливкової олії сік 1 лимона 2 ч. л. бальзамічного оцту жменю листя базиліка щіпка сухого чебрецю щіпка сухого майорану морська сіль мелений чорний перець 1. Змішати оливкова олія, лимонний сік і бальзамічний оцет, додати сіль і перець. 2. Зрізати плодоніжки з інжиру і нарізати його кружечками. 3. Укласти в один шар на велике блюдо, посипати чебрецем і майораном, полити заправкою. Затягнути плівкою і поставити на 1 годину в холодильник. 4. Дістати блюдо з холодильника і викласти на інжир моцарелу, поламавши кожну навпіл. Чайною ложечкою полити моцарелу соусом, в якому маринувався інжир, і посипати базиліком. Те, що поєднання сиру з курагою, сушеним інжиром, горіхами - це смачно, я зрозуміла ще років у десять у Тбілісі. Рокфор зі свіжою грушею мені дав спробувати чоловік, а звідти і виник салат з моїм улюбленим інжиром та моцарелою. | ||
|
Всього коментарів: 0 | |