16:22 Українські голубці з м'ясом | |
Українські голубці з м'ясом З невеликої капустини знімають верхні листки, промивають і вирізають з неї серцевину, кладуть у киплячу підсолену воду на 5 хв., потім капустину виймають, охолоджують і розбирають на окремі листки. Товсті прожилки зрізують або розбивають дерев'яним молотком. М'ясо пропускають через м'ясорубку, додаючи припущений рис, пасеровану ріпчасту цибулю, перець, сіль, добре перемішують. Фарш кладуть на підготовлені листки капусти і згортають. Голубці укладають в каструлю, заливають сметанною підливою і тушкують в духовці. Приготування підливи: борошно пасерують на вершковому маслі так, щоб воно не змінило колір, додають сметану, розмішують, розводять гарячим бульйоном, проварюють на малому вогні 8–10 хв, солять, проціджують, доводять до кипіння й заправляють вершковим маслом. Яловичина — 1 кг, свіжа капуста — 2 кг, рис —150 гр, цибуля — 50 гр, вершкове масло — 80 гр, мелений чорний перець, сіль. Для підливи: сметана —150 гр, м'ясний бульйон — 500 гр, борошно — 30 гр, вершкове масло — 30 гр, сіль. | |
|
Всього коментарів: 0 | |