Яловичина, запечена шматком у духовці, з однаковим успіхом може виступати вишуканим святковим частуванням або ситним та смачним блюдом на простому сімейній вечері. А порізана на тонкі шматочки запечена яловичина відмінно підходить для приготування бутербродів.

Вам знадобиться:
Філе яловичини
Часник
Морква
Соєвий соус
Чорний перець
Сіль

Інструкція

1. Візьміть великий шматок яловичини (1,2-1,5 кг), обмийте його і обсушіть паперовими рушниками. Натріть м’ясо сіллю і чорним перцем.
Запечене м’ясо яловичини буде набагато соковитіше, якщо ви додатково обмажете яловичину маринадом і витримайте в ньому м’ясо протягом 1,5-2 годин. Замаринувати яловичину можна таким чином: в декількох столових ложках соєвого соусу розмішайте пропущені через прес 5-6 часточок часнику і повапніть отриманою сумішшю м’ясо. Замість часнику і соєвого соусу також можна використовувати суміш оливкового масла з лимонним соком.



Якщо яловичина, запечена шматком, призначається для святкового столу, для краси можете нашпигувати м’ясо скибочками сирої морквини і часнику. Робиться це в такий спосіб: у м’ясі робляться поздовжні проколи по всій довжині шматка. У ці проколи вставляються скибочки овочів. Нашпигована таким чином запечена яловичина виходить красивою на зрізі за рахунок помаранчевих і білих кружечків овочів.
2. Часто яловичина, запечена в духовці, виходить жорсткою і сухуватою. Оскільки протягом часу, який потрібен для її приготування, з яловичини випаровується багато вологи. Щоб цього не сталося, м’ясо краще готувати у фользі. Яловичина, запечена у фользі, завжди виходить соковитою і ніжною.


Загорніть шматок яловичини в два шари фольги таким чином, щоб під час приготування не витікав сік. Розігрійте духовку до 230-250 градусів, покладіть загорнуту у фольгу яловичину на деко і помістіть деко в духовку. Коли яловичина у фользі почне шкварчати, зменшіть духовку до 200-220 градусів і чекайте близько двох годин.
3. Як тільки належний час мине, дістаньте деко, розгорніть фольгу і покладіть її навколо м’яса. Полийте яловичину соком, що виділився і знову відправте її в духовку на 10-15 хвилин. За цей час запечена яловичина встигне покритися апетитною скоринкою. Але не варто тримати яловичину в духовці без фольги довше зазначеного часу, інакше м’ясо пересохне і втратить соковитість.