16:25 Как обращаться с картофелем | |
Как обращаться с картофелем # При варке картофель лучше закладывать в кипяток. Следите, чтобы не прекращалось кипение. # Чтобы на картофеле не появлялись черные пятна, в кипящую воду нужно добавить несколько капель уксуса. При этом вкус картофеля не изменится. # Солить картофель нужно в начале варки, а чтобы картофель сварился быстрее, нужно добавить кусочек сливочного масла. # Сваренный картофель в кожуре легче чистится, если после снятия с огня облить его холодной водой. # Отварной картофель получится вкуснее, если при варке добавить немного укропа. # Когда варите картофель в мундире, проколите кожуру в нескольких местах вилкой, и она не растрескается. # Если в кастрюлю, где варится картофель, добавить огуречного или капустного рассола – картофель не будет разваливаться. # Пюре из старого картофеля будет вкусным и воздушным, если добавить в него взбитый белок. # Картофельное пюре разбавляют только горячим молоком. Взбивать его нужно толкушкой, а не миксером, иначе пюре получится клейким. Из молодого картофеля делать пюре не рекомендуется. # Чтобы картофель, сваренный в кожуре, легче чистился, после снятия с огня слейте его и обдайте холодной водой. # Перед тем, как жарить картофель во фритюре, подсушите его полотенцем, тогда получится сухая, хрустящая корочка. # Молодой картофель очистится быстрее, если положить его перед чисткой в соленую холодную воду. # Чтобы картофель в мундире лучше чистился, добавьте в воду при варке растительное масло. # Чтобы тертый картофель, из которого Вы готовите оладьи, не потемнел, влейте в него немного горячего молока. # Жареный картофель лучше солить не сразу, а когда он будет доведен до полуготовности. # Чтобы картофель прожарился равномерно, его нужно класть слоем не более 5 см. # Жареный картофель хорошо подрумянится, если перед жаркой его слегка посыпать мукой. # Жареный картофель получится особенно хрустящим, если кусочки картофеля обвалять в муке. # Если вы жарите картофель, заранее отваренный в кожуре, кладите его в сильно разогретый жир. Он получится более поджаристым. # Для чистки овощей нужно применять ножи только из нержавеющей стали. # Картофель, цветная капуста и сельдерей не потемнеют, если в воду, в которой они лежат до приготовления, добавить немного лимонного сока. | |
|
Всього коментарів: 0 | |