14:34 Корица | |
Распространение: родиной коричного дерева, или коричника цейлонского, является Шри-Ланка. В настоящее время эта культура выращивается главным образом на своей родине, в Индии, Индонезии, на Мадагаскаре и на Сейшельских Островах. Описание растения: настоящая шри-ланкская корица - вечнозеленое тропическое дерево семейства лавровых, достигающее в природе высоты 20 м. В культуре деревья обычно не превышают 3 м. У этого дерева кожистые зеленые листья, бело-желтые цветки и темно-синие ягоды. Корицу получают из коры коричного дерева. Снятую с деревьев кору сушат трубочками или полосками. Во время сушки корица приобретает типичную светло-коричневую окраску. Использование в кулинарии: в продажу корица поступает либо в виде палочек, либо молотая. Этой пряностью приправляют сладкие и острые блюда. Корицу добавляют в хлебобулочные изделия, сладкие блюда и десерты, а также используют в индийской кухне как приправу в различных смесях карри, мясных и рыбных блюдах, блюдах из риса. Аромат и вкус: у корицы нежный, сладкий, приятный древесный аромат и теплый, мягкий вкус. | |
|
Всього коментарів: 0 | |