17:56 Корисні властивості граната. | |
Корисні властивості граната. Гранат - це чагарник або дерево висотою до шести метрів. Квітки великі кувшинообразнимі , пурпурного або червоно -оранжевого кольору. Цвіте він , залежно від сорту , з травня по серпень. Плоди - великі ягоди , кулястої форми , діаметром від восьми до вісімнадцяти сантиметрів , а забарвлення шкірки може варіюватися від світло -жовтого до темно -червоного . Гранат містить велику кількість маленьких насіння , оточених соковитою яскраво -червоною м'якоттю. Стиглий плід може мати більше тисячі насінин , у зв'язку з цим в стародавній час ці ягоди вважалися символом плодючості . Сьогодні гранат успішно і широко культивується в багатьох країнах , таких як Іран , Ірак , Афганістан , а також на Близькому Сході і Європі : у Португалії , Франції , Іспанії , Італії , Словенії та ін На пострадянському просторі його вирощують в Сочі , Криму і південних республіка. Дикий гранат можна зустріти в Середній Азії і Закавказзі , де він росте на солончаках , кам'янистих схилах , в підлісках . Гранат є однією з перших культур , яку почав вживати чоловік. Стародавні єгиптяни , з цими плодами , ховали померлих , так як вони символізували надію на повернення. Гранат став національним символом Іспанії і дав назву місту Гранаді , названому так на честь алеї гранатів , яку посадили маври . На батьківщині граната Близькому Сході його називали « королем усіх плодів » і про його користь складали легенди . Вважається , що верхівка граната стала прообразом королівської корони. СОРТИ ГРАНАТА Залежно від сорту гранати істотно розрізняються за формою , величиною, забарвленням , а також смаковим якостям. Використовують плоди , розділяючи їх за змістом цукру і кислоти. Солодкі часто вживають свіжими , кисло -солодкі використовують для виготовлення соків , соусів і широко застосовують в кулінарії , кислі йдуть на технічну переробку ( гренадін , соки і т. д.). Серед сортів , які найчастіше можна зустріти на нашому прилавку , переважають : узбецькі Ачик - Анор , Кизил - Анор , Гюлейша червона і рожева - з великими плодами і кисло -солодким смаком ; середньо азійський Акдона - малинового відтінку з великими зернами і кримський Ак Дона Кримська - з солодким смаком і кремовою шкіркою з рум'янцем на боці чи червоними цятками по всій поверхні. Де росте гранат КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ГРАНАТА Гранат дуже корисний, оскільки в ньому поєднуються нешкідлива кислота з корисними цукрами , вітаміни і мінеральні речовини. З плодів отримують до шістдесяти відсотків соку з великим вмістом антоціанів , до 20 % цукрів (глюкози і фруктози ) , 10 % яблучної , лимонної , щавлевої та інших органічних кислот , фітонцидів , азотистих речовин , таніну , хлористих і сірчанокислих солей. Натуральний сік містить більше антиоксидантів , ніж якийсь інший і є відмінним лікувальним і профілактичним засобом. Він підвищує рівень гемоглобіну , сприяє зниженню тиску , покращує кровотворення і роботу серцево-судинної системи . Так само він корисний при діабеті , оскільки знижує рівень цукру , а антиоксиданти необхідні людям, що працюють в зонах з підвищеною радіацією. Ще він підвищує апетит , завдяки таніну , лікує діарею і прекрасно зарекомендував себе як протизапальний засіб. Реклама Відвари і настойки з шкірки плодів мають протиглистовою дією , знімають запалення , використовуються при лікуванні порожнини рота і захворювань горла , а перемелений в порошок шкірка ефективно позбавляє від вугрів і лікує опіки. Висушені перетинки , при додаванні в чай , покращують нічний сон і заспокійливо впливають на нервову систему , а останні дослідження показали , що 250 мл соку на день здатні вберегти від появи раку простати , допомагають при імпотенції , пригальмовують руйнування хрящових тканин при артриті. ЯК ВИБРАТИ ГРАНАТ У стиглого граната не може бути запаху , і він повинен має блискучу шкірку . У не залежно від її відтінку колір повинен бути рівномірним. Якщо вона гладка - плід зірвали передчасно. Важливо визначити , коли і де шкірка стала зовсім сухий , на дереві або при зберіганні. Слід пам'ятати , що під час тривалого зберігання висихає не тільки шкірка плоду , а й зернятка. Також необхідно щоб плодова кірка була з неправильним розломом , зігнутої , твердої , сухої і щільною , товщиною до 2 мм. Гранат не повинен бути пошкоджений і мати коричневий або зелений колір « хвостика ». Якщо плід м'який - значить , його побили при транспортуванні , або він підморожений або підгнив . Як почистити ГРАНАТ Перший спосіб . Кінчиком ножа необхідно вирізати місце цвітіння. Далі слід розрізати зверху донизу шкірку плоду по " ребрах " . Вони помітні , хоч і не дуже сильно виступають . Взяти гранат і розламати його на часточки. Другий спосіб . Розрізати плід навпіл. Тримаючи половинки над ємністю , слід легенько постукувати ложечкою по шкірці граната. Зернятка самі випадуть на тарілку. РЕЦЕПТИ З ГРАНАТОМ Гранати не тільки їдять свіжими , як наприклад папайю , а й готують з них сік , сиропи , варення , напої , морозиво , вина , приправи і багато іншого. Шляхом випарювання соку з кислих сортів готують соус наршараб - кращу приправу до багатьох страв кавказької кухні. Також з плодів роблять дуже смачні салати і пироги . Гранатовий пиріг Для приготування цього чудового блюда вам знадобляться: 2 граната середніх розмірів; 20 грам цукру ; 4 яйця ; 200 грам борошна; 100 грам вершкового масла; 100 мл густих вершків ; Лимонний сік ; Цукрова пудра. Насамперед, потрібно видавити сік з гранатів , попередньо діставши з них трохи зерен , для прикраси. Змішайте сік , 150 грам цукру і 3 яйця. Перемішайте і дайте настоятися ( близько півгодини ) . У цей час приготуйте тісто. Для цього необхідно змішати і подрібнити 200 грам борошна , 100 грам масла і 50 грам цукру , а слідом додайте яйце і 2 столові ложки лимонного соку. Замісити тісто. Коли тісто буде готове , розкачайте його і помістіть у форму ( найкращий варіант - 22 см в діаметрі) і поставте його в морозилку хвилин на 15. Після цього корж потрібно пропікати ( придавивши вантажем) в духовці 20 хвилин при температурі 200С , а потім ще 7 хвилин без вантажу. Поки є час , процідіть суміш і , помішуючи , додайте в неї вершки. Вилийте начинку на корж і печіть ще 35 хвилин при температурі 150С . Перед подачею треба охолодити , посипати цукровою пудрою і прикрасити зернятками граната.
| |
|
Всього коментарів: 0 | |